КУРСЫ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
«ОДИН ДОМА» — Кулинарный курс для детей и подростков, 8+
Представьте: воскресное утро, вы ещё не успели позвать всех к завтраку, а ребёнок уже ставит на стол сырники. Или однажды сам готовит семье обед и с важным видом говорит: «Я сам все приготовил!»
На курсе «Один дома» дети будут готовить своими руками, пробовать новые вкусы и осваивать кухню шаг за шагом. Шеф всё время рядом: покажет, подскажет и проследит за безопасностью. Мы поможем сделать так, чтобы ребёнок не боялся кухни, умел приготовить себе полноценный завтрак или обед и уверенно обращался с продуктами и кухонными инструментами.
Программа включает 5 тематических занятий, по 3 блюда на каждой встрече и построена по принципу от простого к сложному. Начнём с завтраков, постепенно перейдём к горячим блюдам, птице и рыбе, в финале участников ждет настоящая салатная лаборатория.
Старт курса 25 октября в 14:00
— Кулинарный блокнот, в который ребенок запишет рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
Прививаем гастрономический вкус и навыки с детства!
На курсе «Один дома» дети будут готовить своими руками, пробовать новые вкусы и осваивать кухню шаг за шагом. Шеф всё время рядом: покажет, подскажет и проследит за безопасностью. Мы поможем сделать так, чтобы ребёнок не боялся кухни, умел приготовить себе полноценный завтрак или обед и уверенно обращался с продуктами и кухонными инструментами.
Программа включает 5 тематических занятий, по 3 блюда на каждой встрече и построена по принципу от простого к сложному. Начнём с завтраков, постепенно перейдём к горячим блюдам, птице и рыбе, в финале участников ждет настоящая салатная лаборатория.
Старт курса 25 октября в 14:00
- График занятий: каждое воскресенье в 14:00
- Продолжительность занятия: 2,5 часа
- для детей 8 - 14 лет
- Стоимость курса: 15 000 ₽ (5 занятий)
- Бонусы:
— Кулинарный блокнот, в который ребенок запишет рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
Прививаем гастрономический вкус и навыки с детства!
ПРОГРАММА КУРСА
ЗАВТРАК, который умеет удивлять
В меню:
— Овсяная каша с солёной карамелью и попкорном;
— Сырники с мармеладными мишками;
— Картофельные вафли с яйцом пашот и голландским соусом
— Овсяная каша с солёной карамелью и попкорном;
— Сырники с мармеладными мишками;
— Картофельные вафли с яйцом пашот и голландским соусом
ОБЕД: Мясная классика
В меню:
— Бефстроганов с картофельными дольками по-деревенски;
— Бульон с кореньями и овощами;
— Свиной рулет с черносливом и пюре из батата
— Бефстроганов с картофельными дольками по-деревенски;
— Бульон с кореньями и овощами;
— Свиной рулет с черносливом и пюре из батата
Птица: три блюда - три характера
В меню:
— Рубленые котлеты из индейки;
— Цыплёнок табака с соусом песто;
— Наггетсы с томатным соусом из печёного перца
— Рубленые котлеты из индейки;
— Цыплёнок табака с соусом песто;
— Наггетсы с томатным соусом из печёного перца
Ужин: Рыбная кухня
В меню:
— Судак в пергаменте с подвяленными томатами;
— Сливочная уха из форели и судака;
— Тартар из красной рыбы с авокадо и каперсами
— Судак в пергаменте с подвяленными томатами;
— Сливочная уха из форели и судака;
— Тартар из красной рыбы с авокадо и каперсами
Салатная лаборатория: собираем феерию вкусов
В меню:
— Коул-слоу;
— Салат с креветкой и печёным перцем;
— Салат с языком и медовой заправкой;
— Творожные фисташковые шарики;
— Огурец с творожным сыром и рублеными вялеными томатами.
— Коул-слоу;
— Салат с креветкой и печёным перцем;
— Салат с языком и медовой заправкой;
— Творожные фисташковые шарики;
— Огурец с творожным сыром и рублеными вялеными томатами.
Готовы присоединиться к курсу "Один дома" для детей и подростков?
Оставьте заявку на обратный звонок, перезвоним и обо всё расскажем.
Нажимая на кнопку, я выражаю согласие с Политикой обработки персональных данных.
КУРСЫ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
«КУЛИНАРИТЕТ» — Кулинарный курс для взрослых, 16+
Курс проведет шеф-повар Роман Кутузов. 20 лет опыта, 8 лет на кухне любимого всеми DesignBar в Иркутске.
Больше никаких скучных обедов и вопросов «Что приготовить?». С этим курсом ваша жизнь станет вкуснее, чем когда-либо! Программа для новичков и тех, кто хочет выйти за рамки привычных рецептов.
Вы научитесь не повторять, а понимать логику блюд, сочетать разные ингредиенты, импровизировать на кухне и принести свежий взгляд на уже традиционное семейное меню.
Мы организуем кулинарные занятия в группах до 12 человек.
Программа включает 6 тематических встреч,
совместную готовку разных блюд по меню под присмотром и с советами шеф-повара.
— Кулинарный блокнот, в который вы запишете рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
Больше никаких скучных обедов и вопросов «Что приготовить?». С этим курсом ваша жизнь станет вкуснее, чем когда-либо! Программа для новичков и тех, кто хочет выйти за рамки привычных рецептов.
Вы научитесь не повторять, а понимать логику блюд, сочетать разные ингредиенты, импровизировать на кухне и принести свежий взгляд на уже традиционное семейное меню.
Мы организуем кулинарные занятия в группах до 12 человек.
Программа включает 6 тематических встреч,
совместную готовку разных блюд по меню под присмотром и с советами шеф-повара.
- Старт курса: 25 октября
- График занятий: каждое воскресенье с 25 октября в 10:00
- Продолжительность занятия: 2,5 часа
- Стоимость курса: 21 500 ₽ (6 занятий)
- Бонусы:
— Кулинарный блокнот, в который вы запишете рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
ПРОГРАММА КУРСА
Каждое блюдо из программы — это выверенный рецепт от шефа из самых простых и доступных продуктов, но с оригинальным и интересным вкусом. Вы изучите принцип конструктора, чтобы дальше из этого же набора продуктов создавать новые, свои варианты блюд.
УРОК 1: Завтраки и быстрые соусы
Тема:
1.Яйца
2. Быстрые завтраки, заготовки
3. Завтрак конструктор, сезонность
Готовим:
— Три вида яиц: классическая яичница-глазунья с хрустящим белком, омлет-суфле (нежный французский), пашот (идеальный мешочек)
— Круассан с лососем яйцом пашот и соусом галондез
— Творожная запеканка с ягодами в стиле чизкейк
1.Яйца
2. Быстрые завтраки, заготовки
3. Завтрак конструктор, сезонность
Готовим:
— Три вида яиц: классическая яичница-глазунья с хрустящим белком, омлет-суфле (нежный французский), пашот (идеальный мешочек)
— Круассан с лососем яйцом пашот и соусом галондез
— Творожная запеканка с ягодами в стиле чизкейк
УРОК 2: Гарниры и основные блюда
Работа с овощами: текстура, карамелизация, температура. Техники:
Бланширование и шоковая заморозка (сохраняем цвет брокколи/стручковой фасоли).
Томление (confi): Медленная карамелизация моркови или тыквы в масле/масле с тимьяном.
Готовим:
— Запекание : картофельный, овощной «гратен».
— Соус: овощной демиглясс
— Пряности и овощи : сливочный карри с рисом басмати
— Блюдо: Теплый салат из запеченных овощей с козьим сыром и орехами
Бланширование и шоковая заморозка (сохраняем цвет брокколи/стручковой фасоли).
Томление (confi): Медленная карамелизация моркови или тыквы в масле/масле с тимьяном.
Готовим:
— Запекание : картофельный, овощной «гратен».
— Соус: овощной демиглясс
— Пряности и овощи : сливочный карри с рисом басмати
— Блюдо: Теплый салат из запеченных овощей с козьим сыром и орехами
УРОК 3: Рыба и морепродукты
Тема: Боязнь пересушить рыбу — в прошлом.
Главное: кожа должна быть хрустящей, а мясо — сочным.
— Разделка: Филетирование небольшой рыбы (форель/камбала) работа с костями
— Термины: Конфи (медленное масло), жарка на сковороде "под прессом".
— Соус: Белое вино с луком-шалот и сливками (Ber Blanc), соус биск , томатная сальса с манго и чили
— Блюдо: Филе камбсолы с идеальной хрустящей кожурой, пюре из цветной капусты овощным салатом и шафрановым соусом.
Главное: кожа должна быть хрустящей, а мясо — сочным.
— Разделка: Филетирование небольшой рыбы (форель/камбала) работа с костями
— Термины: Конфи (медленное масло), жарка на сковороде "под прессом".
— Соус: Белое вино с луком-шалот и сливками (Ber Blanc), соус биск , томатная сальса с манго и чили
— Блюдо: Филе камбсолы с идеальной хрустящей кожурой, пюре из цветной капусты овощным салатом и шафрановым соусом.
УРОК 4: Сочная грудка и волшебный соус
Как не получить резиновую грудку и сделать ресторанную подачу.
Техники:
Жарка грудки на сковороде/ су вид/ вакууматор
Фарширование бедра или голени.
Прозрачный бульон с чесночными гренками
Готовим:
— Соус: жу грибной (с лесными грибами и луком)
— Салат с куринной грудкой, грушей и сельдерее
— Фаршированное бедро с булгуром и соусом альбуфера
Техники:
Жарка грудки на сковороде/ су вид/ вакууматор
Фарширование бедра или голени.
Прозрачный бульон с чесночными гренками
Готовим:
— Соус: жу грибной (с лесными грибами и луком)
— Салат с куринной грудкой, грушей и сельдерее
— Фаршированное бедро с булгуром и соусом альбуфера
УРОК 5: Обед-ужин - сытно и фундаментально
Мясо, стейки (американская и иркутская классификация), бульоны и сложные гарниры.
Учимся делать так, чтобы обед и ужин выглядели как в ресторане.
Разница между обедом (быстро, супы/паста) и ужином (основательно, мясо).
Готовим:
— Бульон: Прозрачный куриный или говяжий консоме (основа для супа или соуса).
— Горячее: ризотто, галисийский осминог, стейк из говядины с картофелем в соусе из печеного чеснока, брокколи в ореховом соусе, овощной гратен
— Соус: Красное вино, перечный соус
Учимся делать так, чтобы обед и ужин выглядели как в ресторане.
Разница между обедом (быстро, супы/паста) и ужином (основательно, мясо).
Готовим:
— Бульон: Прозрачный куриный или говяжий консоме (основа для супа или соуса).
— Горячее: ризотто, галисийский осминог, стейк из говядины с картофелем в соусе из печеного чеснока, брокколи в ореховом соусе, овощной гратен
— Соус: Красное вино, перечный соус
УРОК 5: Банкетный стол - фуршет и красивая подача
Закуски, которые готовятся заранее, и работа с порционной подачей. Логистика банкета (что готовим в день, что заранее), температура подачи, декор.
Готовим:
— Холодные закуски: Тарталетки с разными начинками (например, с печенью трески и яйцом или с творожным сыром и красной рыбой).
— Горячие закуски: Профитроли с сыром или мини-киши (пироги) с луком и беконом.
— Бутерброды нового уровня: Канапе или брускетты с разными топпингами.
— Сервировка, архитектура стола: красивая раскладка готовых блюд (запечённая форель целиком со сливочно-креветочным соусом с гарниром на большом блюде, салат с лимонной икрой и артишоками)
Готовим:
— Холодные закуски: Тарталетки с разными начинками (например, с печенью трески и яйцом или с творожным сыром и красной рыбой).
— Горячие закуски: Профитроли с сыром или мини-киши (пироги) с луком и беконом.
— Бутерброды нового уровня: Канапе или брускетты с разными топпингами.
— Сервировка, архитектура стола: красивая раскладка готовых блюд (запечённая форель целиком со сливочно-креветочным соусом с гарниром на большом блюде, салат с лимонной икрой и артишоками)
ВИДЕОПРИГЛАШЕНИЕ ОТ РУКОВОДИТЕЛЯ СТУДИИ "АНЕТТИ" АННЫ ЛОГИНОВОЙ
Готовы присоединиться к курсу "Кулинаритет" для взрослых?
Оставьте заявку на обратный звонок, перезвоним и обо всё расскажем.
Нажимая на кнопку, я выражаю согласие с Политикой обработки персональных данных.
ГАЛЕРЕЯ
Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работы с этими файлами
