КУРСЫ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
«ОДИН ДОМА» — Кулинарный курс для детей и подростков, 8+
Представьте: воскресное утро, вы ещё не успели позвать всех к завтраку, а ребёнок уже ставит на стол сырники. Или однажды сам готовит семье обед и с важным видом говорит: «Я сам все приготовил!»
На курсе «Один дома» дети будут готовить своими руками, пробовать новые вкусы и осваивать кухню шаг за шагом. Шеф всё время рядом: покажет, подскажет и проследит за безопасностью. Мы поможем сделать так, чтобы ребёнок не боялся кухни, умел приготовить себе полноценный завтрак или обед и уверенно обращался с продуктами и кухонными инструментами.
Программа включает 5 тематических занятий, по 3 блюда на каждой встрече и построена по принципу от простого к сложному. Начнём с завтраков, постепенно перейдём к горячим блюдам, птице и рыбе, в финале участников ждет настоящая салатная лаборатория.
Старт курса 25 октября в 14:00
— Кулинарный блокнот, в который ребенок запишет рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
Прививаем гастрономический вкус и навыки с детства!
На курсе «Один дома» дети будут готовить своими руками, пробовать новые вкусы и осваивать кухню шаг за шагом. Шеф всё время рядом: покажет, подскажет и проследит за безопасностью. Мы поможем сделать так, чтобы ребёнок не боялся кухни, умел приготовить себе полноценный завтрак или обед и уверенно обращался с продуктами и кухонными инструментами.
Программа включает 5 тематических занятий, по 3 блюда на каждой встрече и построена по принципу от простого к сложному. Начнём с завтраков, постепенно перейдём к горячим блюдам, птице и рыбе, в финале участников ждет настоящая салатная лаборатория.
Старт курса 25 октября в 14:00
- График занятий: каждое воскресенье в 14:00
- Продолжительность занятия: 2,5 часа
- для детей 8 - 14 лет
- Стоимость курса: 15 000 ₽ (5 занятий)
- Бонусы:
— Кулинарный блокнот, в который ребенок запишет рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
Прививаем гастрономический вкус и навыки с детства!
ПРОГРАММА КУРСА
ЗАВТРАК, который умеет удивлять
В меню:
— Овсяная каша с солёной карамелью и попкорном;
— Сырники с мармеладными мишками;
— Картофельные вафли с яйцом пашот и голландским соусом
— Овсяная каша с солёной карамелью и попкорном;
— Сырники с мармеладными мишками;
— Картофельные вафли с яйцом пашот и голландским соусом
ОБЕД: Мясная классика
В меню:
— Бефстроганов с картофельными дольками по-деревенски;
— Бульон с кореньями и овощами;
— Свиной рулет с черносливом и пюре из батата
— Бефстроганов с картофельными дольками по-деревенски;
— Бульон с кореньями и овощами;
— Свиной рулет с черносливом и пюре из батата
Птица: три блюда - три характера
В меню:
— Рубленые котлеты из индейки;
— Цыплёнок табака с соусом песто;
— Наггетсы с томатным соусом из печёного перца
— Рубленые котлеты из индейки;
— Цыплёнок табака с соусом песто;
— Наггетсы с томатным соусом из печёного перца
Ужин: Рыбная кухня
В меню:
— Судак в пергаменте с подвяленными томатами;
— Сливочная уха из форели и судака;
— Тартар из красной рыбы с авокадо и каперсами
— Судак в пергаменте с подвяленными томатами;
— Сливочная уха из форели и судака;
— Тартар из красной рыбы с авокадо и каперсами
Салатная лаборатория: собираем феерию вкусов
В меню:
— Коул-слоу;
— Салат с креветкой и печёным перцем;
— Салат с языком и медовой заправкой;
— Творожные фисташковые шарики;
— Огурец с творожным сыром и рублеными вялеными томатами.
— Коул-слоу;
— Салат с креветкой и печёным перцем;
— Салат с языком и медовой заправкой;
— Творожные фисташковые шарики;
— Огурец с творожным сыром и рублеными вялеными томатами.
Готовы присоединиться к курсу "Один дома" для детей и подростков?
Оставьте заявку на обратный звонок, перезвоним и обо всё расскажем.
Нажимая на кнопку, я выражаю согласие с Политикой обработки персональных данных.
КУРСЫ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
«КУЛИНАРИТЕТ» — Кулинарный курс для взрослых, 16+
"ДОМАШНЯЯ КУХНЯ В СТИЛЕ ПОЛЯ БОКЮЗА"
Курс будет вести шеф-повар Денис Самуленков. Член национальной гильдии шеф поваров 2006г chef.ru, неоднократный призер и участник World chocolate masters Russia 2011, 2013, победитель чемпионата кондитеров 2025г, Неоднократный судья кулинарных региональных конкурсов, участник Chef a la Russe 2025.
Курс построен на принципах французской гастрономической школы:
уважение к продукту, правильная техника, чистый вкус, работа с соусами и ресторанная подача. Участницы не просто повторяют рецепты, а учатся понимать продукт, правильно с ним работать и самостоятельно создавать блюда профессионального уровня.
После шести мастер-классов участницы будут уметь:
→ разделывать рыбу и мясо
→ работать с целой курицей
→ готовить французские соусы и бульоны
→ создавать блюда из одного основного продукта
→ сочетать вкусы и текстуры
→ готовить ресторанные блюда дома
→ создавать ресторанную подачу.
Главный результат курса: участницы получат не просто набор рецептов, а понимание французской кулинарной школы и принципов кухни Поля Бокюза. Именно этот подход позволяет превратить обычную домашнюю кухню в маленький французский ресторан.
Мы организуем кулинарные занятия в группах до 12 человек.
Программа включает 6 тематических встреч по воскресеньям в 10:00,
совместную готовку разных блюд по меню под присмотром и с советами шеф-повара.
— Кулинарный блокнот, в который вы запишете рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
Курс будет вести шеф-повар Денис Самуленков. Член национальной гильдии шеф поваров 2006г chef.ru, неоднократный призер и участник World chocolate masters Russia 2011, 2013, победитель чемпионата кондитеров 2025г, Неоднократный судья кулинарных региональных конкурсов, участник Chef a la Russe 2025.
Курс построен на принципах французской гастрономической школы:
уважение к продукту, правильная техника, чистый вкус, работа с соусами и ресторанная подача. Участницы не просто повторяют рецепты, а учатся понимать продукт, правильно с ним работать и самостоятельно создавать блюда профессионального уровня.
После шести мастер-классов участницы будут уметь:
→ разделывать рыбу и мясо
→ работать с целой курицей
→ готовить французские соусы и бульоны
→ создавать блюда из одного основного продукта
→ сочетать вкусы и текстуры
→ готовить ресторанные блюда дома
→ создавать ресторанную подачу.
Главный результат курса: участницы получат не просто набор рецептов, а понимание французской кулинарной школы и принципов кухни Поля Бокюза. Именно этот подход позволяет превратить обычную домашнюю кухню в маленький французский ресторан.
Мы организуем кулинарные занятия в группах до 12 человек.
Программа включает 6 тематических встреч по воскресеньям в 10:00,
совместную готовку разных блюд по меню под присмотром и с советами шеф-повара.
- Старт курса: 8 ноября
- График занятий: каждое воскресенье с 8 ноября в 10:00
- Продолжительность занятия: 2,5 часа
- Стоимость курса: 24 000 ₽ (6 занятий)
- Бонусы:
— Кулинарный блокнот, в который вы запишете рецепты и тонкости приготовления блюд курса.
ПРОГРАММА КУРСА
Каждое блюдо из программы — это выверенный рецепт от шефа из самых простых и доступных продуктов, но с оригинальным и интересным вкусом. Вы изучите принцип конструктора, чтобы дальше из этого же набора продуктов создавать новые, свои варианты блюд.
УРОК 1: Завтраки "Французское утро"
Без каш, только красивые, сытные и понятные блюда, которые легко повторить дома.
В программе:
- Французский омлет с сыром и зеленью
- Яйцо пашот на хрустящем тосте, крем из авокадо, томаты
- Крок-мадам с ветчиной, сыром и яйцом
- Творожные сырники с ванилью, сметанным кремом и ягодным соусом
На мастер-классе участницы научатся:
- правильно работать с яйцами;
- готовить классический французский омлет;
- готовить яйцо пашот;
- правильно обжаривать и запекать хлеб;
- готовить классический соус бешамель;
- готовить нежные сырники;
- сочетать разные текстуры и вкусы в завтраке;
- оформлять ресторанную подачу.
В программе:
- Французский омлет с сыром и зеленью
- Яйцо пашот на хрустящем тосте, крем из авокадо, томаты
- Крок-мадам с ветчиной, сыром и яйцом
- Творожные сырники с ванилью, сметанным кремом и ягодным соусом
На мастер-классе участницы научатся:
- правильно работать с яйцами;
- готовить классический французский омлет;
- готовить яйцо пашот;
- правильно обжаривать и запекать хлеб;
- готовить классический соус бешамель;
- готовить нежные сырники;
- сочетать разные текстуры и вкусы в завтраке;
- оформлять ресторанную подачу.
УРОК 2: «Форель: от целой рыбы до пяти блюд»
Главная задача: научиться профессионально работать с целой рыбой и использовать продукт максимально эффективно.
В программе:
- Целая форель — разделка и подготовка
- Филе форели, beurre blanc, сезонные овощи
- Рийет из форели на хрустящем тосте
- Рыбный велюте из головы и костей
- Прозрачное рыбное консоме
- Севиче из форели с манго, лаймом и зеленью
На мастер-классе участницы научатся:
- правильно разделывать целую форель;
- снимать филе и кожу;
- удалять мелкие кости;
- использовать голову, кости и обрезки
- готовить прозрачный рыбный бульон и консоме;
- готовить классический beurre blanc;
- правильно жарить рыбное филе;
- готовить севиче;
- создавать лёгкий овощной гарнир;
- максимально использовать продукт по принципу «от носа до хвоста».
В программе:
- Целая форель — разделка и подготовка
- Филе форели, beurre blanc, сезонные овощи
- Рийет из форели на хрустящем тосте
- Рыбный велюте из головы и костей
- Прозрачное рыбное консоме
- Севиче из форели с манго, лаймом и зеленью
На мастер-классе участницы научатся:
- правильно разделывать целую форель;
- снимать филе и кожу;
- удалять мелкие кости;
- использовать голову, кости и обрезки
- готовить прозрачный рыбный бульон и консоме;
- готовить классический beurre blanc;
- правильно жарить рыбное филе;
- готовить севиче;
- создавать лёгкий овощной гарнир;
- максимально использовать продукт по принципу «от носа до хвоста».
УРОК 3: «Говяжья вырезка: три блюда из одного продукта»
Знакомство с качественным мясом и профессиональными способами его приготовления.
В программе:
- Говяжья вырезка: профессиональная зачистка
- Медальон из говяжьей вырезки, demi-glace, картофельное пюре
- Классический тартар из говядины
- Мини-бефстроганов из обрезков
На мастер-классе участницы научатся:
- правильно зачищать говяжью вырезку;
- определять направление волокон;
- правильно нарезать мясо;
- выбирать температуру приготовления;
- контролировать степень прожарки;
- правильно обжаривать мясо;
- давать мясу отдыхать после приготовления;
- готовить насыщенный мясной соус;
- готовить классическое французское картофельное пюре;
- рационально использовать обрезки.
В программе:
- Говяжья вырезка: профессиональная зачистка
- Медальон из говяжьей вырезки, demi-glace, картофельное пюре
- Классический тартар из говядины
- Мини-бефстроганов из обрезков
На мастер-классе участницы научатся:
- правильно зачищать говяжью вырезку;
- определять направление волокон;
- правильно нарезать мясо;
- выбирать температуру приготовления;
- контролировать степень прожарки;
- правильно обжаривать мясо;
- давать мясу отдыхать после приготовления;
- готовить насыщенный мясной соус;
- готовить классическое французское картофельное пюре;
- рационально использовать обрезки.
УРОК 4: «Французский приём»
Элегантные блюда для праздничного стола, встречи гостей и красивой домашней подачи.
В программе:
Салаты:
- Нисуаз с тунцом, яйцом, овощами и оливками
- Запечённая свёкла, козий сыр, орехи, французская заправка
Мини-закуски:
- Гужер с муссом из козьего сыра и зелени
- Тартар из лосося на огурце
- Кростини с паштетом и луковым конфитюром
- Креветка, авокадо, цитрусовый соус
На мастер-классе участницы научатся:
- готовить классические французские заправки;
- правильно балансировать соль, кислоту и сладость;
- сочетать свежие, хрустящие и кремовые текстуры;
- правильно обрабатывать овощи;
- готовить мини-закуски для фуршета;
- работать с порционными форматами;
- создавать гармоничную ресторанную композицию на тарелке.
В программе:
Салаты:
- Нисуаз с тунцом, яйцом, овощами и оливками
- Запечённая свёкла, козий сыр, орехи, французская заправка
Мини-закуски:
- Гужер с муссом из козьего сыра и зелени
- Тартар из лосося на огурце
- Кростини с паштетом и луковым конфитюром
- Креветка, авокадо, цитрусовый соус
На мастер-классе участницы научатся:
- готовить классические французские заправки;
- правильно балансировать соль, кислоту и сладость;
- сочетать свежие, хрустящие и кремовые текстуры;
- правильно обрабатывать овощи;
- готовить мини-закуски для фуршета;
- работать с порционными форматами;
- создавать гармоничную ресторанную композицию на тарелке.
УРОК 5: «Курица по-французски: от тушки до ресторанной подачи»
Профессиональная работа с целой курицей и приготовление нескольких элементов блюда.
В программе:
- Целая курица — профессиональная разделка
- Куриный рулет со шпинатом и овощами
- Нежное куриное фрикасе
- Жареная полента
- Сливочный куриный соус
На мастер-классе участницы научатся:
- профессионально разделывать целую курицу;
- правильно отделять грудку, бедро, голень и крылья;
- использовать каркас для приготовления бульона;
- использовать обрезки для фарша;
- готовить сочный куриный рулет;
- правильно формировать и готовить рулет;
- готовить классическое фрикасе;
- готовить и обжаривать поленту;
- готовить нежный сливочный соус;
- создавать ресторанную подачу из простых продуктов.
В программе:
- Целая курица — профессиональная разделка
- Куриный рулет со шпинатом и овощами
- Нежное куриное фрикасе
- Жареная полента
- Сливочный куриный соус
На мастер-классе участницы научатся:
- профессионально разделывать целую курицу;
- правильно отделять грудку, бедро, голень и крылья;
- использовать каркас для приготовления бульона;
- использовать обрезки для фарша;
- готовить сочный куриный рулет;
- правильно формировать и готовить рулет;
- готовить классическое фрикасе;
- готовить и обжаривать поленту;
- готовить нежный сливочный соус;
- создавать ресторанную подачу из простых продуктов.
УРОК 6: «Французский финал — Шампань»
Финальное занятие курса: два элегантных десерта с французским характером и ресторанной подачей.
В программе:
1. Яблочный штрудель
2. Клубника & Шампань
Лёгкий современный десерт с клубникой и шампанским: клубничное компоте, нежный крем маскарпоне, воздушная гранита из шампанского и свежая клубника.
На мастер-классе участницы научатся:
- работать с тонким тестом;
- готовить классическую начинку для штруделя;
- готовить ванильный соус;
- правильно сочетать горячий десерт и холодное мороженое;
- готовить фруктовое компоте;
- работать с шампанским в десертах;
- готовить лёгкую граниту;
- сочетать клубнику, ваниль и шампанское;
- создавать современные порционные десерты;
- оформлять ресторанную подачу.
В программе:
1. Яблочный штрудель
2. Клубника & Шампань
Лёгкий современный десерт с клубникой и шампанским: клубничное компоте, нежный крем маскарпоне, воздушная гранита из шампанского и свежая клубника.
На мастер-классе участницы научатся:
- работать с тонким тестом;
- готовить классическую начинку для штруделя;
- готовить ванильный соус;
- правильно сочетать горячий десерт и холодное мороженое;
- готовить фруктовое компоте;
- работать с шампанским в десертах;
- готовить лёгкую граниту;
- сочетать клубнику, ваниль и шампанское;
- создавать современные порционные десерты;
- оформлять ресторанную подачу.
ВИДЕОПРИГЛАШЕНИЕ ОТ РУКОВОДИТЕЛЯ СТУДИИ "АНЕТТИ" АННЫ ЛОГИНОВОЙ
Готовы присоединиться к курсу "Кулинаритет" для взрослых?
Оставьте заявку на обратный звонок, перезвоним и обо всё расскажем.
Нажимая на кнопку, я выражаю согласие с Политикой обработки персональных данных.
ГАЛЕРЕЯ
Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работы с этими файлами
